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普洱生茶可以放成普洱熟茶吗?

作者:思茶者 来源:思茶者说 编辑:I说茶   2020-04-13 15:50:17

普洱生茶可以放成普洱熟茶吗?

不能。虽然叫生茶和熟茶,但却是两个不同加工工艺的茶类。熟茶属于六大茶类中的黑茶类,而普洱生茶山西荆门炒股开户虽然业内争议很多,但从工艺和品质来说更近似绿茶。

1.普洱生茶山西荆门炒股开户是指采摘的云南大叶种茶叶鲜叶经过摊凉、杀青、日光晒干后,再加工成饼、沱、砖等形式的茶叶。基本是类似绿茶工艺,未精制前称为晒青毛茶。精制后压成商品形态后就是普洱生茶了,具有陈年转化的特点。

2.普洱熟茶是晒青毛茶经过洒水渥堆发酵工序,微生物参与茶叶降解和一系列生物化学变化后的产物。

3.不同的是生茶的转化只是茶叶内含物化学类(氧化,酶促氧化等)的变化。而普洱熟茶是包含微生物参与的酶解反应,茶叶内含物氧化反应和酶促氧化的复杂过程。

4.从品质特征来说,即使放了多年的生茶也是具有一定刺激性,只是相比较新的生茶要柔和一些,茶汤颜色多为橙黄或橙红,具有茶叶本源的花香、蜜香等特点。而熟茶是滋味醇和,刺激感低,茶汤红褐,具有发酵香(梅香,药香等)的特点。

5.从反应机理来说,熟茶引入了微生物参与反应,这是两种完全不同的茶,所以生茶不可能通过陈放变化成熟茶,而只可能变成老生茶。

经过蒸压做型后的普洱生茶饼,包装后就可以商品流通。

将晒青干毛茶洒水渥堆,经过45-60天的微生物熟化后就变成普洱熟茶。上图为发酵中的普洱熟茶。

蒸压做型后的普洱熟茶茶饼,再经过包装就可以进行商品流通了。(作者:思茶者,来源:思茶者说,图来源:南茗佳人) 

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